林清玄：母亲的冰糖芋泥,人生感悟,哲理故事

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林清玄：母亲的冰糖芋泥

来源：肥壤网 2016-09-03 围观：

哲理故事：林清玄：母亲的冰糖芋泥

林清玄：母亲的冰糖芋泥

每到冬寒时节，我时常想起幼年时候，坐在老家西厢房里，一家人围着大灶，吃母亲做的冰糖芋泥。事隔二十几年，每回想起，齿颊还会涌起一片甘香。冰糖芋泥对我，不只是一种食物，而是一种感觉，是冬夜里的暖意。

成长在台湾光复后几年的孩子，对番薯和芋头这两种食物，相信记忆都非常深刻。早年在乡下，白米饭对我们来讲是一种奢想，三餐时，饭锅里的米饭和番薯永远是不成比例的，有时早上喝到一碗未掺番薯的白粥，就会高兴半天。

生活在那种景况中的孩子只有自求多福，但最难为的恐怕是妈妈，因为她时刻都在想如何为那简单贫乏的食物设计一些新的花样，让我们不感到厌倦，并增加我们的生活趣味。我至今都怀念母亲费尽心机在食物上所创造的匠心和巧意。

像乌莘菜那样的野菜，母亲采下最嫩的芽，用太白粉烧汤，又浓又香的汤汁我到今天还不敢稍稍忘记；番薯的叶子，摘回来后剥皮去丝，火炒、清煮都有特别的翠意；在竹林阴湿处生长的一种银灰稍带褐色的可食用蕈类，母亲称为“鸡肉丝菇”，炒起来的味道真是如同鸡肉丝一样；乡间随意生长的青凤梨，母亲都有办法变出几道不同的菜式。

可是遇到我们几乎天天都要食用，等于是主食的番薯和芋头，母亲也不免头痛。将番薯和芋头加在米饭里蒸煮是很容易的，可是如果天天吃着这样的食物，恐怕脾气再好的孩子都要哭丧着脸。

我常看到母亲对着用整布袋装回来的番薯和芋头发愁，然后她开始在发愁中创造，企图用最平凡的食物，来做最不平凡的菜肴，让我们整天吃这两种东西不感到烦腻。

母亲当然把番薯最好的部分留下来掺在饭里，其他的，她则小心翼翼地将之切成薄片，用糖、面粉，和我们自己生产的鸡蛋打成糊状，薄片沾着粉糊下到油锅里炸，到呈金黄色的时刻捞起，然后用一个大的铁罐盛装，就成为我们日常食用的饼干。母亲故意宝爱着那些饼干，因为我们家是个大家庭，我有十四个堂兄弟、四个堂姊，伯父母都是早年去世，由母亲主理家政，我们吃的时候是用分配的，所以就觉得格外好吃。