满族饮食满族最常见的菜肴有哪些,传统文化,民间故事

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满族饮食满族最常见的菜肴有哪些

来源：肥壤网 2016-10-16 围观：

传统文化：满族饮食满族最常见的菜肴有哪些

满族烹调以烧、烤见长，擅用生酱(大酱)。蔬菜随季节不同而变化，杂以野菜(蕃蒿、蕨菜等)及菌类。满族先人好渔猎，祭祀时除用家禽、家畜肉外，还有鹿、麂、獐、狍、雁、鱼等。满族人尤其喜食猪肉。猪肉多用白水煮，谓“白煮肉”。

设大宴时则多用烤全羊。满人忌吃狗肉。不戴狗皮帽子，凡是用狗皮做的东西都禁止使用。据说狗救过满族始祖的命，所以满族人对狗有特殊的感情。

白肉血汤：将鲜猪血灌入鲜猪肠内煮熟，切片，与白水煮成的猪肉切片后同码盘中，佐以韭菜花、蒜泥、辣椒油吃。

坛肉：将猪肉切小块，煸炒后加葱、姜、大料、腐乳汁，放坛中文火煨烂。

炸鸡蛋酱：将鸡蛋液搅匀，倒入热油锅中，边搅边炒，再倒入酱油、大酱。食用时配大葱、黄瓜或青菜蘸食(也可拌食)。

乏克：满语“包儿饭”或“菜包儿”。做法是将米饭、炒菜、葱段、炸酱用菜叶(白菜叶、苏子叶、莴苣叶)包裹成长卷形食用，饭菜合一，经济实惠。

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