皇帝故事大清皇帝爱吃鸭(2)_历史故事

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大清皇帝爱吃鸭

来源：肥壤网 2016-03-01 围观：

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皇帝故事：大清皇帝爱吃鸭

据当年曾在清宫御膳房待过温宝田回忆，因为他能炒几样慈禧爱吃菜，而且又处处表现“忠心耿耿”，慈禧就命他在“寿膳房”兼任“掌案”，每顿都炒几样拿手好菜，如烩鸭条、炒干兰豆腐、炒胡萝卜酱、炒黄瓜酱等，专供慈禧吃。又因他对下以打人不留情闻名，更深慈禧信任，认为“膳房重地”，非要有这样“忠诚可靠”人去监督才可放心。慈禧住颐和园时，就命他住仁寿殿南院，专管饮食之事。

清朝御膳房里大厨也很会做鸭子。如慈禧喜欢吃焖蒸鸭，洗净去内脏，装入瓷罐，用文火煮上两天，把鸭肉整酥烂，才好。清炖鸭花上三天工夫，去掉毛和内脏后，将鸭子放进坩埚里蒸三天，才成。金鱼鸭掌做法更绝，先将鸭掌放入锅中，清水煮15分钟，五成熟取出，剔掉骨头与掌心硬茧，再将香料和玉兰花放入其中，混煮，清爽可口。

清朝皇帝为什么喜欢吃鸭，据说是因为鸭肉清火平气，如烩鸭条功效，菜谱上便标明:补虚养身调理、清热去火调理、便秘调理、健脾开胃调理。当然，各位皇帝喜欢吃鸭原因可能不同，比如慈禧，她可能更多地考虑“补虚养身”，据传她还有出恭不畅之隐，“便秘调理”也是极有可能原因。