达斡尔族饮食达斡尔族的传统美食,传统文化,民间故事

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达斡尔族饮食达斡尔族的传统美食

来源：肥壤网 2016-10-29 围观：

传统文化：达斡尔族饮食达斡尔族的传统美食

达斡尔族的主食以饭(巴达)、饼(午图莫)、粥(兴恩巴达)为主，每顿饭总配肉类和粗菜。米面较之，以米为主。住在黑龙江北岸时，兽肉曾经是主食之一。迁徙嫩江流域以来，肉类减少，菜类增加了，粮食逐渐变为唯一主食了。主副食种类繁多，营养丰富，别具风味。

燕麦叫“花林坡”，带有狍子肉或牛奶的燕麦粥叫“花林坡巴达”。这是达斡尔人尤其老年人爱吃的一种饭。

炒熟的燕麦面粉叫“哈格”;炒熟后碾成的碎粒叫“欣特勒”。哈格和欣特勒常拌白糖、黄油、牛奶吃。由于哈格和欣特勒抗饿性强，干燥，便于携带，受到猎手、放排人、农民的欢迎。

稷子米叫“敖斯莫”，将糜子(芒格勒莫)烀熟炕干后碾制而成。

稷子米饭是达斡尔人最喜欢吃的传统饭，那黄澄澄的大圆粒儿，就象一颗颗金珠子。

做热气蒸腾的稷子米干饭时，通常爱掺芸豆;吃时不泡鲜、酸牛奶，就泡鲤鱼汤;有时也直接做牛奶稷子米粥吃，叫“苏提切”。

据清代汪昂辑着的《本草备要》上记载：稷，补。甘草，益气和中，宣(上升下行曰宣)利脾胃。可见稷子营养丰富，大有益于人类健康。

西吉莫还可做黏稠粥——西吉莫拉勒，吃时拌黄油、白糖。

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